نظام غذائي خالٍ من الغلوتين وزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني

لدينا أخبار سارة لمحبي الخبز. يمكن أن يكون تناول الغلوتين وسيلة لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. يمكن أن يقلل تناول الغلوتين من خطر الإصابة بهذا النوع من مرض السكري ، وفقًا لدراسة قدمت في اجتماع جمعية القلب الأمريكية في بورتلاند ، أوريغون. يعتقد مؤلفو هذه الدراسة أن هناك حاجة لمزيد من الدراسات والأبحاث للتوصل إلى استنتاجات دقيقة ، ولكن هذه النتائج قد تكون سببًا جيدًا لإعادة النظر في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين استخدام المواد المحتوية على الغلوتين. لهؤلاء الناس ، اتباع نظام غذائي خال من الغلوتينإنه ليس اختيارًا بل ضرورة. لكن هذا النوع من النظام الغذائي شائع بين الأشخاص الأصحاء الآخرين الذين لا يعانون من أي من الحالات المذكورة أعلاه. ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي على أن الحد من تناول الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى صحة طويلة الأجل ، لذلك قرر باحثو هارفارد فحص العلاقة بين استهلاك الغلوتين وتأثيراته الصحية. لقد جمعوا البيانات التي يحتاجونها من ثلاث دراسات طويلة المدى شملت ما يقرب من 200000 شخص. أجاب المشاركون في الدراسة على أسئلة حول عادات الأكل. على مدى ثلاثة عقود ، كان أكثر من 15000 مشارك يعانون من مرض السكري من النوع 2. وجد الباحثون أن معظم هؤلاء الأشخاص يستهلكون كميات أقل من الجلوتين من غيرهم. كان الأشخاص الذين تناولوا الكمية المناسبة من الغلوتين أقل عرضة للإصابة بداء السكري من النوع الثاني.

سبب الارتباط بين تناول كميات أقل من الغلوتين وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري هو أن الأشخاص الذين يعانون من نسبة أقل من الغلوتين يميلون إلى تناول كميات أقل من الألياف. كان الأشخاص الذين تناولوا كمية جيدة من الغلوتين أقل عرضة للإصابة بمرض السكري بنسبة 13 في المائة. تلقى المشاركون في هذه الدراسة معظم الغلوتين الذي يحتاجونه من المعكرونة وحبوب الإفطار والبيتزا والكعك والخبز. بلغ متوسط ​​تناول الغلوتين من 6 إلى 7 جرامات في اليوم. وجد الباحثون أنه نظرًا لأن الدراسة كانت قائمة على الملاحظة وأن المشاركين أبلغوا عن تناول الطعام بأنفسهم ، لم يتمكنوا من إظهار أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يزيد بشكل مباشر من خطر الإصابة بمرض السكري. ذكر الباحثون أن النظام الغذائيلم يتم اختبار الخالي من الغلوتين لأن الدراسة بدأت في الثمانينيات. لكن هذه الدراسة قدمت أدلة جيدة على تجنب الغلوتين وتأثيراته على الجسم. غالبًا ما تحتوي الأطعمة الخالية من الغلوتين على مكونات لا تحتوي على ألياف ومغذيات أخرى. قال زانغ ، أحد مؤلفي الدراسة: “أظهرت دراستنا أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لن يكون مفيدًا جدًا لصحتك”. نظر الفريق أيضًا في الآثار طويلة المدى لاستهلاك الغلوتين على الجوانب الصحية الأخرى مثل أمراض القلب وزيادة الوزن . إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، فيجب أن تكون قادرًا على تناول الكثير من الأسماك والأطعمة الصحية والحبوب الكاملة وتقليل الأطعمة المصنعة. في مثل هذه الحالات ينصح الناس بتناول الفواكه والخضروات والحبوب الخالية من الغلوتين مثل الكينوا.ويقلب الأرز البني. هذا لا يساعدك فقط في الحصول على المزيد من الألياف في جسمك ولكنه يقلل أيضًا من تعرضك للزرنيخ والزئبق. يوجد الزئبق والزرنيخ في معظم الأطعمة المصنعة الخالية من الغلوتين. ضع في اعتبارك أن هذه الدراسة لا ينبغي أن تكون عذراً للإفراط في تناول الأطعمة مثل الخبز الأبيض وحبوب الإفطار السكرية وغيرها من الكربوهيدرات المكررة. لا تزال الحبوب الكاملة مثل الخبز والمعكرونة المصنوعة من دقيق القمح الكامل هي الطريقة الأكثر صحة للحصول على نظام غذائي متوازن.