كرنب بروكسل

الكرنب بروكسل (Brussels sprouts) هو نوع من الخضروات ينتمي إلى عائلة البقوليات. يشتهر بشكله الصغير والمدور ويتم تشبيهه بالكرنب. يعتبر الكرنب بروكسل شائعًا في المطبخ الأوروبي والأمريكي، ويعد جزءًا من العديد من الوصفات والأطباق.

فيما يلي بعض الفوائد الصحية المحتملة لتناوله:

1. مصدر غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C وفيتامين K وفيتامين A والفولات والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. هذه المغذيات الهامة تعزز صحة العظام والجهاز المناعي والبصر والقلب والأوعية الدموية.
2. مضاد للأكسدة: يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويدات والكاروتينويدات والأنثوسيانين. تساعد هذه المركبات في مكافحة الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة في الجسم وتقليل خطر الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
3. غني بالألياف: يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتحسن عملية الهضم وتعزز الشبع. كما تلعب الألياف دورًا هامًا في تنظيم مستويات السكر في الدم والحفاظ على وزن صحي.
4. يحتوي على مركبات مضادة للسرطان: تحتوي على مركبات تسمى الغلوكوسينولات التي تعتبر مضادات للسرطان. تساهم هذه المركبات في تقليل خطر بعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون وسرطان البروستاتا.

يمكن تناوله مطهوًا أو مشويًا أو مقليًا أو مضافًا إلى الأطباق المختلفة مثل السلطات والأطباق الجانبية والوصفات المتنوعة. يجب التأكد من طهيها بشكل صحيح للحصول على أفضل قيمة غذائية ومذاق.

على الرغم من أن معظم الناس لا يحبون أكل كرنب بروكسل بسبب مذاقهم ، إلا أن له العديد من الفوائد الصحية.

كرنب بروكسل غني بالبروتين بشكل مدهش ويمكن أن يمد الجسم بالفيتامينات C و K.

كما تعلم ، تنتمي براعم بروكسل إلى عائلة الملفوف وهي منخفضة جدًا في السعرات الحرارية . إذا كنت ترغب في تحسين نظامك الغذائي ، فيجب أن تكون خضروات الملفوف على قائمة التسوق الخاصة بك.

القيمة الغذائية لكرنب بروكسل:

وفقًا للبحث ، يمكن أن توفر حصة من براعم بروكسل النيئة (حوالي 88 جرامًا) للجسم 38 سعرًا حراريًا ، و 0 جرامًا من الدهون ، و 8 جرامات من الكربوهيدرات ، و 3 جرامات من البروتين.

حصة واحدة من براعم بروكسل يوفر 195٪ من فيتامين K، و 125٪ من فيتامين C و 10٪ من الفيتامينات A و B6 ، حمض الفوليك والبوتاسيوم و المنغنيز .

5 خصائص من كرنب بروكسل

يمكن أن يقلل تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات من خطر الإصابة بأمراض مختلفة. تشير الدراسات إلى أن زيادة استهلاك المواد النباتية مثله يقلل من خطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب ويزيد من الصحة العامة للجسم.

 

1. كرنب بروكسل لمحاربة السرطان:

حتى الثمانينيات ، اعتقد الباحثون أن تناول كميات كبيرة من الملفوف  ، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. تظهر الدراسات الحديثة أن المركبات المحتوية على الكبريت التي تعطي الكلمات طعمًا لاذعًا يمكن أن تحارب السرطان.

تم إجراء مزيد من الدراسات حول السلفورافان وقدرته على محاربة السرطان. تظهر النتائج الواعدة أن أنواعًا مختلفة من السرطان مثل المريء والبروستاتا والبنكرياس يتم علاجها عن طريق استهلاك هذه المادة.

وجد الباحثون أن السلفورافان لديه القدرة على تثبيط الإنزيم الضار هيستون ديسيتيلاز. تحتوي براعم بروكسل أيضًا على مستويات عالية جدًا من الكلوروفيل ، والتي يمكن أن تقلل من التأثيرات المسببة للسرطان للأمينات الحلقية غير المتجانسة.

2. تحسين صحة العظام باستخدام كرنب بروكسل:

يمكن أن يؤدي تناول كميات صغيرة من فيتامين ك إلى زيادة خطر الإصابة بكسور العظام. يمكن أن يؤدي تناول فيتامين ك الكافي (ثلاثة أرباع حصة كرنب بروكسل فقط) إلى تحسين صحة العظام. يتم ذلك عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل إفراز الكالسيوم في البول.

يمكن أن تلبي كرنب بروكسل احتياجات جسمك اليومية من الكالسيوم. تناول حصة واحدة يدخل 37 ملغ من الكالسيوم في الجسم.

3. خصائص كرنب بروكسل لإدارة مرض السكري:

تحتوي معظم الخضروات الخضراء على مضادات الأكسدة المعروفة باسم حمض ألفا ليبويك ، والتي يمكن أن تخفض مستويات الجلوكوز في الجسم. تظهر الدراسات التي أجريت على هذا الحمض أن الاعتلال العصبي المحيطي أو الاعتلال العصبي اللاإرادي ينخفض ​​لدى مرضى السكري ، ولا يزال الباحثون غير متأكدين من تأثير المكملات التي تحتوي على هذا الحمض.

4. أخذ كرنب بروكسل لتحسين الرؤية والحفاظ عليها:

الحصول على ما يكفي من فيتامين سي يمكن أن يحسن بصرك. يمكن أن يوفر تناول كرنب بروكسل في وجبة واحدة عناصر غذائية مهمة.

تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في هذا الملفوف والتي تسمى زياكسانثين على ترشيح الأشعة الضارة للشمس وتمنع مرض الضمور البقعي للعين. الاستهلاك العالي للفواكه والخضروات يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض العيون المرتبطة بالعمر.

5. تبدو أصغر سنًا مع كرنب بروكسل:

يمكن لفيتامين C الموجود في هذا الملفوف أن يقاوم أشعة الشمس الضارة ويمنع إنتاج التجاعيد. كما تعلم ، يلعب فيتامين سي دورًا مهمًا جدًا في إنتاج الكولاجين .

تمتص كرنب بروكسل 75 ملغ من هذا الفيتامين في جسمك. فيتامين أ في هذا الملفوف ضروري أيضًا للصحة العامة للبشرة.

كيفية تضمين المزيد من كرنب بروكسل في نظامك الغذائي؟

حاول البحث عن كرنب بروكسل طازج . كلما كان الملفوف طازجًا ، كان مذاقه أفضل. الشيء المهم هو تجنب الإفراط في طهي هذا النبات ، لأن ذلك سيجعل طعمه حارًا وسيئًا.

استخدم الحيل التالية لجعل كرنب بروكسل أكثر قبولًا:

• نحمصها بزيت الزيتون والفلفل الأسود والثوم.
• قطّعه ناعمًا واستخدمه في السلطات.
• أضف الجوز إلى الملفوف المحمص.

الأضرار المحتملة لكرنب بروكسل:

إذا كنت تستخدم مخففات الدم مثل الوارفارين ، فيجب عليك استشارة طبيبك حول استخدام هذا النبات. يلعب فيتامين ك فيه دورًا مهمًا في تخثر الدم.

إن اتباع نمط غذائي كامل مفيد للوقاية من الأمراض وتحقيق الصحة العامة للجسم. بدلًا من التركيز على عنصر غذائي واحد فقط ، من الأفضل تضمين مجموعة متنوعة من المكونات في نظامك الغذائي.

شاهد أيضًا

البروكلي: فوائده الصحية ، معلومات غذائية

متى يكون العسل مضرا رغم فوائده؟

Portulaca oleracea ، عشبة لذيذة غنية بالعناصر الغذائية

ما هي المومياء وما فوائدها؟

تعرف على الفوائد والقيمة الغذائية للحمص

تابعنا على الفايسبوك