Ad Blocker Detected
Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
جدول المحتويات
كارمين صبغة غذائية يتم الحصول عليها من الحشرات
كارمين هو صبغة حمراء توجد في العديد من الأطعمة أو حتى مستحضرات التجميل التي تستخدمها يوميًا. من المثير للاهتمام معرفة أن اللون الأحمر لنفس أحمر الشفاه الذي تضعه على شفتيك كل يوم هو نتيجة هذا الصباغ.
على عكس أصباغ الطعام الطبيعية الأخرى ، مثل anato ، المصنوع من بذور شجرة أشيوت ، فإن القرمزي مصنوع من الحشرات المجففة.
كارمين (أو كرمين) هو صبغة طبيعية تستخرج من إفرازات حشرة تدعى “القشة القرمزية” أو “الكوشنيل”. يستخدم الكارمين على نطاق واسع كصبغة طبيعية في الصناعة الغذائية وصناعة الألوان لتلوين المنتجات الغذائية والمشروبات والمستحضرات التجميلية.
تتميز الكارمين بلونها الأحمر الزاهي والمشرق، وتعتبر من أقوى الصبغات الحيوية التي تستخدم في الصناعة الغذائية. يعزى استخدام الكارمين إلى خصائصها الممتازة في التلوين واستقرارها الحراري والضوئي وقدرتها على الاحتفاظ بلونها الأحمر المشرق لفترة طويلة.
يستخدم الكارمين في تلوين العديد من المنتجات الغذائية مثل الحلويات والمثلجات والحليب والمشروبات الغازية والصلصات واللبان والأطعمة المصنعة بشكل عام. كما يستخدم في صناعة مستحضرات التجميل مثل أحمر الشفاه والمساحيق ومستحضرات الأظافر.
يجب الإشارة إلى أن الكارمين يمكن أن يسبب حساسية لدى بعض الأشخاص، خاصة الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الحشرات. ولذلك، يوصى بتجنب استخدام المنتجات التي تحتوي على الكارمين إذا كنت تعاني من حساسية لهذه الصبغة. يفضل دائمًا قراءة تسمية المنتجات والتحقق من المكونات قبل استخدامها.
كارمين
بهذه التفسيرات ، هل يجب اعتبار هذا الصباغ صبغة صحية؟ بالطبع لا ، نظرًا لأن القرمزي هو نتاج الحشرات المجففة ، فقد يكون له العديد من الآثار الجانبية المحتملة. وبالتالي ، غالبًا ما تكون هناك توصيات لحظر استخدام المواد التي تحتوي على هذا الصباغ.
تابعنا على الفايسبوك
ما هو كارمين؟
كارمين هو صبغة توجد في بعض المنتجات الغذائية لتكوين اللون الأحمر. استخدام القرمزي قديم جدًا وفي الماضي كانت الحشرات المجففة تستخدم لإضافة اللون الأحمر إلى الأقمشة.
ما رأيك في الغرض من استخدام هذه الصبغة في المنتجات الغذائية؟ الهدف الرئيسي هو جعل الأطعمة المعبأة تبدو أكثر حيوية وجاذبية. لذلك قد تتساءل ، هل نحتاج حقًا إلى جعل طعامنا يبدو أكثر احمرارًا بقتل الآلاف والآلاف من الحشرات؟
تستخدم الصبغة الحمراء في مجموعة كبيرة من الأطعمة ومستحضرات التجميل ، بما في ذلك ما يلي:
- حلويات
- بوظة
- وجبات الأطفال الخفيفة
- عصير فواكه
- هامبرغر
- سجق
- أحمر الشفاه
- ظلال العيون
- شامبو
- المستحضرات
النيلي القرمزي هو نوع آخر من الأصباغ المصنوعة من حمض الكارمينيك ، ولكنها ليست نتيجة تجفيف الحشرات.
كيف يصنع القرمزي؟
القرمزي هو نتيجة سحق أنثى الحشرات. أولاً ، يتم تجفيف هذه الحشرات في الشمس ثم سحقها. ثم يتم وضعها في محلول حمضي ينتج حمض الكارمينيك ، مما ينتج عنه لون أحمر ساطع للغاية. والصباغ الناتج هو مستخلص القرمزي ويستخدم كـ “اللون الطبيعي” للأحمر في مجموعة واسعة من الأطعمة ومستحضرات التجميل والجسم.
هذا هو واحد من أقدم التطبيقات البشرية للحشرات لإنتاج أصباغ طبيعية. تشير التقارير إلى استخدام حوالي 70000 حشرة لإنتاج 450 جرامًا فقط من الصباغ.
اقرأ أيضًا:
نظام غذائي لتقوية الجهاز المناعي ضد كورونا .. 7 عناصر غذائية لا غنى عنها
الآثار الجانبية لاستهلاك كميات كبيرة من الكافيين
علاج حروق الشمس ب 12 وصفة منزلية
علاج الغثيان منزليًا ب 14 طريقة
بدلاً من الملح… استخدموا هذه المكونات الغذائية الصحية في أطباقكم!
هل القرمزي صبغة غذائية صحية؟
يمكن أن يسبب الكارمين ردود فعل تحسسية شديدة ، لذلك بالتأكيد لا يمكن اعتباره صبغة طبيعية وصحية. تظهر الأبحاث أن القرمزي يمكن أن يسبب الحساسية من خلال الاتصال المباشر والاستنشاق والهضم. هناك أيضًا تقارير عن الإصابة بالربو بسبب التعرض للقرمزي في المصانع.
أظهرت دراسة أجريت عام 2001 أن الصبغة القرمزية تحافظ على محتوى البروتين في الحشرات المقطعة. لذلك ، فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية من بروتين الحشرات يأكلون الأطعمة التي تحتوي على هذا الصباغ أو يستخدمون المنتجات التي تحتوي على هذا الصباغ ، ويعانون من أعراض الحساسية الغذائية.
وجدت دراسة نشرت في مجلة Allergy أن الكارمين ، حتى بجرعات واحدة مليجرام ، يمكن أن يؤدي إلى الحساسية المفرطة ، حتى لو كانت الجرعة اليومية المقبولة تصل إلى خمسة ملليجرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
بغض النظر عن خطر رد الفعل التحسسي ، فإن القرمزي ، بصفته صبغة طبيعية ، لا علاقة له بمخاطر صحية محددة وهو بعيد كل البعد عن الأصباغ الأخرى مثل Red 40 ، التي يتم الحصول عليها من تقطير الزيت والفحم.
المخاطر والآثار الجانبية للقرمزي
في بعض الحالات ، يمكن أن تسبب الصبغة القرمزية ردود فعل تحسسية شديدة ، حتى في الجرعات الصغيرة جدًا. قد تحدث هذه الآثار الجانبية عند الأشخاص الذين لديهم حساسية من بروتينات الحشرات وتحدث بعد التلامس المباشر (مثل أحمر الشفاه أو المستحضر) أو الاستنشاق أو الاستهلاك.
تشمل بعض أعراض الحساسية القرمزية التي قد تحدث تورم الوجه والطفح الجلدي والاحمرار والصفير عند التنفس.
بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كوشيرًا أو نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإن تناول الأطعمة أو استخدام مستحضرات التجميل التي تحتوي على هذه الصبغة الحمراء لن يكون مناسبًا.
كيفية منع الآثار الجانبية للقرمزي؟
توجد الصبغة الحمراء القرمزية في بعض الأطعمة المصنعة والمعبأة ومستحضرات التجميل والجسم. تشمل الأسماء الأخرى للقرمزي التي قد تظهر على ملصقات الطعام ما يلي:
- كارمين
- كاتشينيل
- مستخلص كاتشينيل
- حمض الكارمينيك
- أحمر طبيعي 4
- بحيرة القرمزي
- بحيرة كارمين
الطريقة الوحيدة والأفضل لمنع دخول هذا الصباغ إلى أجسامنا هي التوقف عن تناول الأطعمة أو المنتجات التي تحتوي على هذا الصباغ.
