الشمر نبات مزهر من رتبة Apiales ، من جنس Umbelliferae ومن جنس Fennel هذا النبات غني بمركبات مشابهة لهرمون الاستروجين الأنثوي (فيتويستروغنز) وله طبيعة دافئة.

على الرغم من أن بعض الناس لا يحبون طعم الشمر ، إلا أن هذه المادة يمكن أن يكون لها العديد من الفوائد الصحية. يشتهر الشمر بلونه الأبيض وساقه الأخضر الطويل.

يعود موطن الشمر إلى جنوب غرب آسيا وجنوب أوروبا ، وخاصة البحر الأبيض المتوسط ​​، ولكنه يُزرع الآن في معظم أنحاء العالم ، بما في ذلك الولايات المتحدة وفرنسا والهند وروسيا. يتم حصاد هذا النبات في الغالب في الخريف. هذا هو السبب في أنك سترى المزيد من الشمر في الخريف والشتاء أكثر من المواسم الأخرى.

استخدم الشمر في ثقافات مختلفة لخصائصه العلاجية. في الطب الصيني التقليدي ، تم استخدامه للمساعدة في مجموعة متنوعة من الحالات ، مثل الرضاعة الطبيعية. يساعد هذا النبات في تخفيف آلام البطن وتخفيف لدغات الحشرات أو علاج التهاب الحلق.

القيمة الغذائية للشمر:

يحتوي الشمر المتوسط ​​على حوالي 73 سعرة حرارية ، و 3 جرامات من البروتين ، و 17 جرامًا من الكربوهيدرات. إنه منخفض الدهون ولكنه منخفض الكوليسترول.

يحتوي الشمر على الكثير من الألياف. يوفر تناول الجزء الأبيض حوالي 7 جرامات من الألياف الغذائية. وهذا يعادل 28٪ من احتياجات الجسم اليومية من الألياف. لا يستطيع معظم الناس الحصول على ما يكفي من الألياف. لذلك ، فإن تناول الشمر في المتوسط ​​يوميًا يمكن أن يدخل 7 جرامات من الألياف في الجسم. يحتوي الجزء الأبيض من الشمر على 969 مجم من البوتاسيوم ويمكن أن يلبي 27٪ من حاجة الجسم لهذا المعدن.

البوتاسيوم ضروري للمساعدة في خفض ضغط الدم وكذلك الحفاظ على توازن السوائل. الشمر غني بفيتامين C ويستهلك الجزء الأبيض منه يمكن أن يدخل 28 ملغ من فيتامين ج في الجسم.فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تبطئ عملية الشيخوخة وتزيد من صحة جهاز المناعة.

يوفر الشمر أيضًا فيتامينات مهمة أخرى مثل فيتامينات أ ، ب 6 ، ك وحمض الفوليك. هذا النبات هو مصدر ممتاز للمعادن الأخرى مثل الحديد والكالسيوم والنحاس والزنك والسيلينيوم.

 

خصائص الشمر:

1. صحة العظم

بسبب الكالسيوم الموجود في الشمر ، فإن تناوله يساعد في الحفاظ على صحة العظام ، حيث يحتوي الشمر على 115 مجم من الكالسيوم ويمكن أن يلبي 10٪ من احتياجات الجسم من الكالسيوم. عن طريق استهلاكه ، يمكنك زيادة الكالسيوم في نظامك الغذائي . هذا أمر رائع للأشخاص الذين لا يستطيعون الحصول على ما يكفي من الكالسيوم من مصادر أخرى. لكن الكالسيوم ليس هو المغذيات الوحيدة لتقوية العظام الموجودة في الشمر. يحتوي هذا النبات على المغنيسيوم والفوسفور وفيتامين K والتي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام.

2. تحسين صحة الجلد

الشمر مصدر جيد لفيتامين سي. فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تقلل أضرار الجذور الحرة. هذا يمنع بشرة الوجه من الشيخوخة المبكرة. فيتامين ج ضروري لتكوين الكولاجين وهو أداة قوية لحماية مظهر الجلد. نقص فيتامين سي في الجسم يسمى الاسقربوط. يؤدي هذا النقص إلى عدم إنتاج الجسم للكولاجين بشكل صحيح. هذا يسبب نزيف اللثة ونزيف تحت الجلد. نظرًا لوظيفة فيتامين ج في الجسم ، فإن الكمية الكافية والمناسبة من هذا الفيتامين ضرورية لتقليل التجاعيد والحفاظ على نضارة وصحة الجلد.

3. يخفض ضغط الدم

يمكن للشمر أن يخفض ضغط الدم والالتهابات بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم ومحتواه المنخفض من الصوديوم. يقاوم البوتاسيوم الصوديوم مما يخفض ضغط الدم. يمكن لنظام غذائي عالي البوتاسيوم أن يخفض ضغط الدم. فقط ضع في اعتبارك أن هذه التأثيرات لا تحدث بين عشية وضحاها. لتتمتع بهذه الفوائد ، يجب أن تتبع نظامًا غذائيًا عالي البوتاسيوم لمدة 4 أسابيع.

4. تساعد على الهضم

يمكن أن يحسن الشمر الهضم والهضم. نظرًا لأن هذا النبات يحتوي على حوالي 7 جرامات من الألياف الغذائية ، فإنه يمكن أن يساعد كثيرًا في صحة الجهاز الهضمي. ستحتاج عضلات الجهاز الهضمي إلى ألياف غذائية.

نظرًا لأن مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك و IBS شائعة عند البالغين ، فإن تناول الشمر يمكن أن يكون خيارًا ذكيًا ، بالإضافة إلى أن الألياف تعمل مثل فرشاة أسنان صغيرة ويمكنها إزالة السموم من الأمعاء. إذا بقيت هذه السموم في الجسم ، يمكن أن تسبب سرطان القولون.

يعمل الشمر كملين ويساعد في التخلص من السموم من الجسم. هذا هو السبب في أن بعض الثقافات تمضغ بذور الشمر بعد الأكل للمساعدة على الهضم والقضاء على رائحة الفم الكريهة .

تساعد بعض الزيوت الموجودة في الشمر على إنتاج السوائل في الجهاز الهضمي. الشمر مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء. يمكن أن تؤدي إضافة الشمر إلى النظام الغذائي إلى موازنة درجة الحموضة في المعدة.

5. زيادة الشبع

لا تحتوي الألياف على سعرات حرارية ويمكن أن تبقيك ممتلئًا. لا يمتلك البشر الإنزيم اللازم لتفكيك الألياف. لذلك لا يتم امتصاص الألياف كسعرات حرارية في الجسم. يحتوي الشمر على حوالي 7 جرامات من الألياف الخالية من السعرات الحرارية.

تشير الدراسات إلى أن النظام الغذائي الغني بالألياف يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن. أظهرت دراسة أجريت عام 2001 أن تناول 14 جرامًا من الألياف يوميًا يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل جيد. يمكن أن تؤدي إضافة الشمر إلى النظام الغذائي إلى الشعور بالشبع. سيساعدك هذا على خسارة الكثير من الوزن .

6. تحسين المغص عند الرضع

يعتبر المغص أو المغص عند الرضع حالة طبية آمنة نسبيًا. المغص هو البكاء المستمر لأكثر من ثلاث ساعات في اليوم ، والذي يحدث أكثر من ثلاثة أيام في الأسبوع ويستمر لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل. في هذه الحالة ، يبذل الوالدان قصارى جهدهما لتهدئة الطفل.

يمكن أن يكون لعقار تم استخدامه مؤخرًا يسمى ديسيكلومين هيدروكلوريد لعلاج المغص آثار جانبية خطيرة. لكن وجد الباحثون أن زيت بذور الشمر يمكن أن يقلل الألم عند الرضع وهو علاج منزلي طبيعي للمغص. في دراسة أجريت عام 2003 ، قارن الباحثون زيت بذور الشمر بالدواء الوهمي.

عانت المجموعة التي عولجت بزيت بذور الشمر من مغص أقل بنسبة 65٪. على الرغم من أن هذه الدراسة واعدة ، إلا أن الجرعة المناسبة للرضع لم يتم تحديدها بعد. ربما تكون الطريقة الأكثر أمانًا لعلاج المغص عند الرضع هي أن تشرب الأم شاي الشمر.

مقالة ذات صلة: ما هو مغص حديثي الولادة وكيف يتم التخلص منه؟

7. تساعد في منع السرطان

يستخدم الشمر في الطب الصيني لعدة قرون للمساعدة في علاج الأمراض الالتهابية مثل لدغات الحشرات أو التهاب الحلق. دفعت قدرة الشمر على تقليل الالتهاب الباحثين إلى دراسة تأثيره على السرطان.

يُعرف الزيت المسمى anethole الموجود في الشمر في بعض الدراسات السريرية بأنه علاج طبيعي للسرطان ويمكن أن يقلل من إنتاج خلايا سرطان الثدي .

يعتقد العلماء أن هذا الزيت يمكن أن يقلل من الالتهابات التي تؤدي إلى تطور السرطان. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات في هذا المجال.

يمكن أن تساعد المواد الأخرى المضادة للالتهابات الموجودة في الشمر مثل السيلينيوم في تقليل معدل الوفيات الناجمة عن السرطان. وجدت دراسة كبيرة شملت 8000 مشارك أن السيلينيوم يقلل من معدل وفيات السرطان.

8. تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

يمكن للأطعمة الغنية بالألياف (خاصة الألياف القابلة للذوبان) أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يمكن أن يقلل النظام الغذائي الغني بالألياف من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

يمكن لمحتوى الشمر العالي من الألياف والبوتاسيوم أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض الكوليسترول وضغط الدم. يعتبر الشمر أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات التي تحمي القلب مثل الفولات وفيتامين سي.

9. صحة العين

يعد التنكس البقعي أحد مشاكل الرؤية المرتبطة بالشيخوخة. على الرغم من أن السبب الأساسي لهذه الحالة لا يزال غير معروف ، إلا أن مضادات الأكسدة يمكن أن تقلل الالتهاب في الجسم وتحسن الرؤية.

يحتوي الشمر على العديد من العناصر الغذائية التي تحمي البصر. بسبب مركبات الفلافونويد وفيتامين ج والمعادن الأخرى في هذا النبات ، يمكن الوقاية من أضرار الإجهاد التأكسدي والالتهابات.

الآثار الجانبية المحتملة لاستهلاك الشمر:

على الرغم من أن معظم الناس لا يعانون من مشكلة مع الشمر ، إلا أنه في بعض الحالات يجب تجنب استخدام هذا النبات. قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بعض المواد. لذلك يجب تجنب تناول بذور الشمر. بسبب ارتفاع مستويات البوتاسيوم في الشمر ، يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى الحد من تناولهم. يجب على الأشخاص الذين يستخدمون حاصرات بيتا تجنب الشمر.

كيفية اختيار الشمر الجيد وتحضيره؟

يحتوي الشمر على قوام هش وطعمه ورائحته شبيهة بعرق السوس. يمكنك استخدامه في الأطعمة المختلفة. عندما تريد اختيار شمر ، ابحث عن شمر يحتوي على جزء أبيض. يمكن تخزين هذا الجزء في الفريزر لمدة 4 إلى 5 أيام. بمرور الوقت تختفي الرائحة والطعم ، لذا من الأفضل تذوقها طازجة.