خصائص أوراق الكرنب (الملفوف الأبيض)

الكرنب ويسمى أيضًا الملفوف

الملفوف ، الذي يندرج في هذه الفئة بسبب تشابهه مع الخس ، هو في الواقع من عائلة الملفوف. الخضروات مثل الملفوف واللفت والبروكلي هي من بين العناصر الغذائية للجسم. إذا كنت تحاول تحسين نظامك الغذائي ، فيجب عليك تضمين شراء الملفوف في قائمة الأطعمة المطلوبة. كما تعلم فإن الملفوف له ألوان مختلفة مثل الأخضر والأحمر والوردي وأوراقه ناعمة ومقرمشة. هذا النبات اللذيذ يدخل فقط 20 سعرة حرارية.

الفوائد الصحية للملفوف الأبيض:

يمكن أن يقلل تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات من خطر الإصابة بالأمراض. تشير الدراسات إلى أن تناول الأعشاب مثل الملفوف يقلل من خطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب ويمكن أن يزيد من مستويات الطاقة.

تابعنا على الفايسبوك

الملفوف للحماية من الإشعاع (العلاج الإشعاعي):

يُعرف المركب الموجود في الملفوف والخضروات الأخرى في عائلة الكرنب باسم 3.3-diindolylmethane (DIM) ويمكن أن يحمي من الآثار الضارة للعلاج الإشعاعي. في دراسة أجريت في جامعة جورج تاون ، تعرضت الفئران لجرعات قاتلة من الإشعاع الضار. تركت بعض هذه الفئران دون علاج وتم علاج البعض الآخر بحقن DIM اليومية. ماتت جميع الفئران غير المعالجة ، ولكن نجت أكثر من 90٪ من الفئران المعالجة بـ DIM. الفئران التي عولجت بـ DIM كان لديها خلايا دم حمراء وبيضاء أعلى. عادة ما يتم تقليل هذه الخلايا عن طريق العلاج الإشعاعي. ثبت جيدًا أن DIM له تأثير وقائي ضد السرطان. يأمل العلماء في استخدام المادة لحماية الخلايا السليمة أثناء العلاج الإشعاعي للسرطان.

الوقاية من السرطان عن طريق تناول الملفوف الأبيض:

مركب آخر موجود في أوراق الملفوف هو السلفورافان. هذا المركب يمكن أن يحارب السرطان. أظهرت الأبحاث على مدار الثلاثين عامًا الماضية أن الاستهلاك المنتظم للخضروات مثل الملفوف يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. أكدت الأبحاث الحديثة قدرة هذا المركب المحتوي على الكبريت. . تظهر النتائج الواعدة أنه يمكن علاج أنواع مختلفة من السرطان مثل المريء والبروستاتا والبنكرياس عن طريق استهلاك هذه المادة. وجد الباحثون أن السلفورافان لديه القدرة على تثبيط الإنزيم الضار هيستون ديسيتيلاز. يلعب هذا الإنزيم دورًا مهمًا في نمو الخلايا السرطانية ونموها. عنصر طبيعي آخر موجود في الملفوف والبقدونس والكرفس هو Apigenin. يمكن أن يزيد هذا المركب من حجم الورم في سرطان الثديخفض. يدعي الباحثون أن النتائج التي توصلوا إليها تظهر أن الأبجينين لديه القدرة على علاج السرطان. يحتوي الملفوف الأحمر على مضادات أكسدة قوية تسمى الأنثوسيانين والتي يمكن أن تبطئ نمو الخلايا السرطانية ، وتقتل الخلايا السرطانية التي تكونت ، وتمنع تكون أورام جديدة.

خصائص أوراق الملفوف لصحة القلب:

يمكن للأنثوسيانين الموجود في الملفوف الأحمر أن يقمع الالتهاب. هذا يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تشير الدراسات الحديثة إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالفلافونويد مثل الملفوف يمكن أن يقلل من خطر الوفاة من أمراض القلب. قد يقلل المحتوى العالي من مادة البوليفينول في الملفوف من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق تقليل تراكم الصفائح الدموية وضغط الدم.

الملفوف لتحسين جهاز المناعة والهضم:

أحد أكثر الطرق شيوعًا لاستهلاك الملفوف هو شكله المخمر. تعتبر الأطعمة المخمرة من أفضل الطرق لتقوية جهاز المناعة والهضم. تخلق الميكروبات الصحية والمفيدة بيئة حمضية يكون فيها امتصاص الفيتامينات والعناصر الغذائية أفضل. يساعد محتوى الألياف والماء في الملفوف أيضًا على منع الإمساك ويجعل الجهاز الهضمي أكثر صحة. الاستهلاك المنتظم للألياف ضروري للتخلص من السموم من الجسم. تشير الدراسات الحديثة إلى أن الألياف الغذائية قد تلعب دورًا مهمًا في تنظيم جهاز المناعة والالتهابات ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل السرطان والسكري والسمنة.

معلومات عن تغذية أوراق الكرنب:

وفقًا للبحث ، تحتوي نصف حصة من الملفوف (75 جرامًا) على 17 سعرًا حراريًا ، و 4 جرامات من الكربوهيدرات وجرام واحد من البروتين. نصف كوب من الملفوف المطبوخ يمكن أن يستخدم 47 في المائة من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي .

كما أنه يوفر 102٪ من فيتامين K و 8٪ منجنيز و 6٪ من حمض الفوليك . يحتوي الملفوف على كميات صغيرة من فيتامين ب 6 والكالسيوم والبوتاسيوم والثيامين. يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة الكولين وبيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين وكذلك الفلافونويد والكافور والكيرسيتين والأبيجينين.

كيف تدرج الملفوف الأبيض في نظامك الغذائي؟

اختر كلمة متوسطة الحجم. تأكد من أن الأوراق صلبة وجديدة. يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة أسبوعين ، ويمكن أكل الملفوف نيئًا أو مطهوًا على البخار أو مقليًا أو مقليًا. حاول ألا تفرط في طهي الملفوف. إذا كنت لا تحب الطعم ، فاستخدم الحيل التالية لتحسين الطعم:

• جرب الملفوف بزيت الزيتون والفلفل الأسود والثوم المحمص
• أضف الملفوف المفروم إلى سلطتك.
• يضاف الكرنب الى الحساء او في ذلك.

المخاطر الصحية المحتملة لأوراق الملفوف:

في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي ، أصبح النظام الغذائي الذي يستخدم فيه حساء الملفوف لفقدان الوزن شائعًا. على الرغم من أن هذه الطريقة تعمل بشكل جيد ، يجب أن تتذكر أنه بعد التوقف عن استخدامها ، يعود الوزن إلى حالته السابقة. إذا كنت لا ترغب في قضاء بقية حياتك في تناول حساء الملفوف ، فمن الأفضل عدم اتباع هذا النظام الغذائي على الإطلاق. بدلًا من ذلك ، حوّل تفكيرك إلى الأشياء الجيدة في الحياة ، مثل الأكل الصحي. إذا كنت تستخدم مخففات الدم مثل الوارفارين ، فيجب عليك استشارة طبيبك حول استخدام هذا النبات. يلعب فيتامين ك الموجود في الملفوف دورًا مهمًا في تخثر الدم ، كما أن اتباع نمط غذائي كامل مفيد للوقاية من الأمراض وتحقيق صحة الجسم بشكل عام. بدلاً من التركيز على عنصر غذائي واحد فقط ، من الأفضل تضمين مجموعة متنوعة من المكونات في نظامك الغذائي.