Ad Blocker Detected
Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
جدول المحتويات
بذور الكتان
بذور الكتان هي بذور نبات الكتان (Linum usitatissimum)، وهي تعتبر إحدى المصادر الغنية بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية. تعتبر بذور الكتان مصدرًا مهمًا للألياف الغذائية والدهون الصحية والبروتينات والفيتامينات والمعادن.
إليك بعض الفوائد الصحية المرتبطة بتناول بذور الكتان:
- الألياف الغذائية: تحتوي بذور الكتان على نسبة عالية من الألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. تعمل الألياف الغذائية على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الشعور بالشبع وتنظيم مستويات السكر في الدم.
- الدهون الصحية: تحتوي بذور الكتان على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأوميغا-3 والأوميغا-6. هذه الأحماض الدهنية الأساسية تلعب دورًا هامًا في صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل مستويات الكولسترول الضار.
- البروتينات: تعتبر بذور الكتان مصدرًا جيدًا للبروتينات النباتية. تحتوي البذور على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء وصيانة الأنسجة وتعزيز النمو الصحي.
- المواد المضادة للأكسدة: تحتوي بذور الكتان على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويدات والليجنانات. هذه المركبات تساهم في مكافحة الضرر الناتج عن الجذور الحرة وتعزيز صحة الجهاز المناعي.
- صحة الجهاز الهضمي: يعتقد أن بذور الكتان لها تأثير مهدئ على الجهاز الهضمي وتساعد في تخفيف الالتهابات والتهيج في المعدة والأمعاء.
تُستخدم بذور الكتان عادةً في صنع الخبز والمعجنات والمشروبات الصحية والسلطات. يمكن تناولها بشكل مطحون أو كامل. يُنصح بتناول كمية معتدلة من بذور الكتان يوميًا كجزء من نظام غذائي متوازن للاستفادة من فوائدها الصحية.
بذور الكتان ، التي تسمى أحيانًا بذور الكتان ، هي مصدر غني بالعناصر الغذائية مثل الألياف والمنغنيز وفيتامين ب 1 وحمض ألفا لينولينيك وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
تؤخذ البذور من شجرة الكتان ، وهي شجرة قديمة تنمو في مصر القديمة والصين. بذور الكتان مصدر للدهون الصحية ومضادات الأكسدة والألياف.
أظهرت الأبحاث الحديثة أن هذه البيضة يمكن أن تكون فعالة أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري والسرطان وأمراض القلب.
في القرن الثامن ، كان الملك شارلمان يؤمن بقوة بالفوائد الصحية لبذور الكتان ، لذلك كان المخلصون له يميلون إلى استهلاكها. وللتأكد من هذه القضية ، أصدر قانونًا في هذه الحالة!
الاسم اللاتيني والعلمي لشجرة الكتان ، Linum usitatissimum ، يعني “الأكثر فائدة”.
هذه المقالة جزء من سلسلة مقالات حول الفوائد الصحية للأطعمة الشعبية. يتضمن الخصائص الغذائية لبذور الكتان ، والخصائص العلاجية المرتبطة بتناولها ، وبالطبع الآثار الجانبية لهذه البذور.
للحصول على أقصى استفادة من بذور الكتان ، يجب عليك شرائها مطحونة ، أو على الأقل طحنها قبل الاستهلاك. لأن البذور الكاملة قد تفرز عبر الجهاز الهضمي دون هضمها.
شاهد أيضًا
22 فائدة من فوائد زيت زهرة الربيع المسائية
النعناع كل ما تريد معرفته عن خصائصه
8 طرق للتخفيف من التعب والإرهاق
فيتامين ب12 خصائصه لصحة العظام
تابعنا على الفايسبوك
الخصائص الغذائية لبذور الكتان
هناك نوعان رئيسيان من بذور الكتان ، بذور الكتان الذهبية وبذور الكتان البني . خصائصهما الغذائية متشابهة جدًا ، وكلاهما يحتوي على نفس الكمية من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
تؤكد جمعية التغذية الأمريكية على أهمية هذه المغذيات المهملة. تنص الرابطة على أن بذور الكتان ليست فقط مصدرًا ممتازًا للحموض الدهنية اللازمة لصحة جيدة (مثل حمض اللينوليك وحمض ألفا لينولينيك) ، ولكنها أيضًا مصدر غني بالألياف والمغذيات والفيتامينات.
تحتوي بذور الكتان أيضًا على القليل جدًا من الكوليسترول والصوديوم.
القيمة الغذائية لبذور الكتان لكل 20 جرام (أو ملعقتين كبيرتين):
| الطاقة – 54.7 كيلو كالوري (الكمية اليومية = 3٪) | الكربوهيدرات – 3.0 جم (الكمية اليومية = 1٪) |
| سكر – 0.2 جرام | الألياف الغذائية – 2.8 جرام (الكمية اليومية = 11٪) |
| الدهون – 4.3 جرام (الكمية اليومية = 7٪) | الدهون المشبعة – 0.4 جرام (الكمية اليومية = 2٪) |
| الدهون غير المشبعة – 0.8 جم | الدهون غير المشبعة – 2.9 جرام |
| البروتين – 1.9 جرام (الكمية اليومية = 4٪) | الثيامين (فيتامين ب 1) – 0.2 مجم (الكمية اليومية = 11٪) |
| ريبوفلافين 0.0 مجم | النياسين (فيتامين ب 3) – 0.3 مجم (الكمية اليومية = 2٪) |
| حمض البانتوثنيك (B5) – 0.1 مجم (الكمية اليومية = 1٪) | فيتامين ب 6 – 0.0 مجم |
| حمض الفوليك – 8.9 ميكروجرام (الكمية اليومية = 2٪) | فيتامين ج – 0.1 مجم (الكمية اليومية = 0٪) |
| الكالسيوم 26.1 مجم (الكمية اليومية = 3٪) | الحديد – 0.6 مجم (الكمية اليومية = 3٪) |
| مغنيسيوم – 40.2 مجم (الكمية اليومية = 10٪) | الفوسفور – 65.8 مجم (الكمية اليومية = 7٪) |
| البوتاسيوم – 83.3 مجم (الكمية اليومية = 2٪) | الزنك – 0.4 مجم (الكمية اليومية = 3٪) |
بذور الكتان غنية بما يلي:
ليجنان
قشور هي واحدة من الفئات الرئيسية من فيتويستروغنز. يحتوي على مركبات كيميائية مشابهة للإستروجين وله خصائص مضادة للأكسدة يمكنها محاربة الجذور الحرة في جسمك. بذور الكتان هي واحدة من أفضل مصادر قشور (تصل إلى 0.3 جرام لكل 100 جرام).
في دراسة في مجلة Critical Reviews ، خلصت إلى أن النظام الغذائي يحتوي على قشور ، يمكن أن يكون مفيدًا جدًا لصحتك ، خاصة إذا استمر هذا النظام الغذائي طوال العمر .
الأساسية
بذور الكتان غنية بالألياف القابلة للذوبان (القابلة للذوبان في الماء) والألياف غير القابلة للذوبان (غير قابلة للذوبان في الماء). وفقًا لمايو كلينك ، تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء وتشكل مادة شبيهة بالهلام تساعد في خفض الكوليسترول وسكر الدم.
بينما الألياف غير القابلة للذوبان ، يتم حملها في الجهاز الهضمي وسوف تتسبب في تحرك الأشياء بسرعة في الجهاز الهضمي. بهذه الطريقة سيكون الهضم سلسًا.
ألاحماض الدهنية أوميغا -3
هذه الدهون من الدهون الجيدة وهي مفيدة جدا للقلب. لا يمكن إنتاج هذه الأحماض الأساسية للجسم ولن يتم توفيرها للجسم إلا من خلال الطعام.
خصائص بذور الكتان
لطالما عرفت الخصائص العلاجية والشفائية للزيوت الأساسية في العصور القديمة. ومع ذلك ، أظهر بحث جديد أن بذور الكتان يمكن أن تكون الطعام الرائع الذي يدعي الكثيرون.
الفوائد الصحية لبذور الكتان:
الحماية من السرطان:
قد تحميك بذور الكتان من سرطان الثدي والبروستاتا والقولون. يُعتقد أن بذور الكتان تمنع الخلايا الخبيثة من الالتصاق بالخلايا الأخرى لأنها تحتوي على أوميغا 3 ، وبالتالي تمنع الخلايا السرطانية من النمو.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن قشور لها خصائص مضادة لتولد الأوعية وتمنع نمو الأورام عن طريق تكوين الأوعية الدموية. وجدت دراسة أمريكية قدمت في الاجتماع السنوي الرابع والثلاثين لجمعية السرطان الأمريكية السريرية أن استهلاك بذور الكتان يمكن أن يمنع نمو أورام سرطان البروستاتا .
وقالت الباحثة الرئيسية الدكتورة ويندي ديمارك فانفريد: “فوجئ فريقنا بأن بذور الكتان لها تأثير وقائي على سرطان البروستاتا”.
خفض الكوليسترول
وجد الباحثون في مركز أبحاث الصحة والتغذية بجامعة ولاية آيوا أن مستويات الكوليسترول في الدم أقل بين الأشخاص الذين يشملون بذور الكتان في نظامهم الغذائي. وقالت سوزان هندريش ، كبيرة الباحثين في الدراسة: “الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول شيء مثل ليبيتور ، يمكن أن توفر بذور الكتان بعض فوائد خفض الكوليسترول لمثل هذه الأدوية”.
اقرأ أيضًا: دليل خفض الكوليسترول
الوقاية من الهبات الساخنة
أظهرت دراسة نشرت في مجلة Journal of the Oncology Association أن تناول نظام غذائي قائم على بذور الكتان يمكن أن يقلل من خطر حدوث الهبات الساخنة لدى النساء في فترة انقطاع الطمث .
يستنتج الدكتور برودي: لا يبدو أن بذور الكتان مفيدة فقط في الحد من مخاطر الهبات الساخنة ، ولكن لها أيضًا فوائد على النفس.
يحسن مستويات السكر في الدم
وفقًا لبحث نُشر في مجلة Nutrition Research ، هناك أدلة كثيرة على أن الاستهلاك اليومي لبذور الكتان سوف يتحكم في نسبة السكر في الدم لدى الرجال والنساء الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يعانون من مقدمات السكري.
الحماية من الإشعاع
أظهر الباحثون في كلية بيرلمان للطب بجامعة بنسلفانيا أن الحفاظ على نظام غذائي يتكون من بذور الكتان يمكن أن يحمي بشرتك أيضًا من الإشعاع.
خلص هؤلاء الباحثون إلى أن بذور الكتان يمكن أن تحمي جسمك جيدًا من الإشعاع لأنها أحد مضادات الأكسدة القوية ولها خصائص معروفة كمضادة للالتهابات.
الآثار الجانبية والاحتياطات
على الرغم من ندرة الأبحاث حول استهلاك بذور الكتان أثناء الحمل ، يجب على النساء الحوامل توخي الحذر دائمًا وتجنب بذور الكتان لأنها تحتوي على خصائص تشبه هرمون الاستروجين.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد المركز الطبي بجامعة ميريلاند أن الأشخاص الذين يعانون من انسداد في الأمعاء يجب عليهم تجنب بذور الكتان لأنها غنية بالألياف.
الآثار الجانبية لاستهلاك بذور الكتان:
- نفخ
- ألم المعدة
- غثيان
- إمساك
- إسهال
بذور الكتان والسيانيد:
نقلا عن Livestrong . بذور الكتان مكمل غذائي يحتوي على الألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية. قد يحتوي الكتان نفسه ، في شكله الخام ، على مكونات غير مرغوب فيها مثل السيانيد. على الرغم من أن معظم مكملات بذور الكتان آمنة وغير ضارة ، إلا أن استهلاك بذور الكتان يمكن أن يزيد من مستويات السيانيد في الدم بشكل غير صحيح. عليك أن تعرف عن بذور الكتان قبل أن تتمكن من استخدامها. في هذه المقالة سوف نتحدث عن هذه المسألة.
حول بذور الكتان:
بذور الكتان مصطلح يستخدم لبذور الكتان. وهو مكمل غذائي يمكنك إضافته إلى طعامك أو شرابك. تحتوي بذور الكتان على حوالي ربع الألياف وربع أحماض أوميغا 3 الدهنية. يتكون الربعان الآخران من الكربوهيدرات والبروتين. يمكن إضافة بذور الكتان إلى المشروبات الغازية مثل العصائر. لا يمكنهم فقط تحسين الحالة المزاجية ولكنهم يلعبون أيضًا دورًا مهمًا في صحة القلب وإدارة مستويات الكوليسترول في الدم. يمكن لأحماض أوميغا 3 الدهنية في بذور الكتان أن تخفض مستويات الدهون الثلاثية وتحسن صحة القلب بعد الإصابة بنوبة قلبية. بالطبع ، ستكون هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات مثل هذه الادعاءات.
حول السيانيد:
كما تعلم ، السيانيد سم. هذه المادة تعمل بسرعة ويمكن أن تكون مميتة. ومع ذلك ، يستخدم السيانيد في معظم المنتجات مثل البلاستيك وطباعة الصور. السيانيد موجود أيضًا في البيئة ويمكن أن يسبب مشاكل إذا تعرض الشخص له بشكل مباشر. يمكن أن يؤدي التعرض لغاز السيانيد أو الأطعمة المحتوية على السيانيد إلى زيادة مفاجئة في معدل ضربات القلب ، والصداع ، والغثيان ، والدوخة ، وصعوبة التنفس. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يمكن حتى للكميات الصغيرة من المادة الكيميائية أن تسبب أعراضًا في غضون دقائق. يمكن أن يؤدي التعرض لكميات كبيرة من السيانيد إلى ظهور أعراض أكثر حدة ، مثل فقدان الوعي وضيق التنفس.
العلاقة بين بذور الكتان والسيانيد:
هناك علاقة بين الكتان والسيانيد. ومع ذلك ، فمن غير المرجح أن يتم العثور على هذه المادة الكيميائية الخطرة في المكملات الغذائية المتوفرة في محلات السوبر ماركت. تعتبر بذور الكتان المصنوعة من بذور الكتان الخام وغير الناضجة آمنة وغير ضارة لمعظم الناس. ومع ذلك ، وفقًا للتقارير المتاحة ، يمكن لبذور الكتان الخام وأجزاء أخرى من النبات أن ترفع مستويات السيانيد في الدم. تحتوي بذور الكتان على مادة تسمى جليكوسيد السيانوجين ، والتي تشكل سيانيد الهيدروجين عندما يتم سحق البذور في الماء. تزيل معظم عمليات الإنتاج هذا النوع من السيانيد. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات أنه لم يتم الإبلاغ عن أي آثار جانبية مرتبطة بتناول مكملات بذور الكتان .
نصيحة أمان حول استهلاك بذور الكتان:
من الأفضل استشارة طبيبك قبل تجربة أي مكملات جديدة. لا تأخذ البذور مباشرة من نبات الكتان ولا تأكل أجزاء أخرى من النبات. على الرغم من أن بعض الشركات المصنعة قد تقدم جرعات مختلفة من هذا المكمل ، إلا أن إدارة الغذاء والدواء توصي بعدم تناول أكثر من 16 جرامًا من بذور الكتان يوميًا .
