Ad Blocker Detected
Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
اطعمة 10 لا يستحب ان تسخن في الميكروويف
الميكروويف هو جهاز كهرومنزلي يستخدم لتسخين الطعام بسرعة باستخدام الأمواج الميكروية. يحتوي الميكروويف على مولد للأمواج الميكروية وتجويف داخلي يحتوي على طبقة من الفولاذ المقاوم للصدأ. عند تشغيل الميكروويف، يتم إنتاج الأمواج الميكروية وإرسالها إلى التجويف الداخلي، حيث تتفاعل مع الماء والمركبات الأخرى في الطعام.
من خلال التفاعل مع الماء، تسخن الأمواج الميكروية الجزيئات المائية بسرعة، وهذا يؤدي إلى زيادة حرارة الطعام. يعمل الميكروويف على تسخين الطعام بسرعة نسبية، حيث يتم توليد الحرارة داخل الطعام نفسه وليس من خلال التوصيل الحراري الخارجي، وبالتالي فإن عملية التسخين تكون أسرع من الأفران التقليدية.
من الميزات الأخرى لجهاز الميكروويف:
- سهولة الاستخدام: يعتبر الميكروويف سهل الاستخدام، حيث يحتوي على واجهة تحكم بسيطة تسمح بضبط وقت التسخين وقوة الاشتغال.
- توفير الوقت: بفضل سرعة التسخين، يعمل الميكروويف على توفير الوقت، خاصةً عند إعداد الوجبات السريعة أو إعادة تسخين الأطعمة المبردة.
- الحفاظ على القيمة الغذائية: يعتبر الميكروويف أحد الأساليب الفعالة لتسخين الطعام دون التأثير على القيمة الغذائية للمواد الغذائية، حيث يقلل من فقدان العناصر الغذائية الحساسة للحرارة.
- تنوع الاستخدام: بالإضافة إلى تسخين الطعام، يمكن استخدام الميكروويف لعمليات أخرى مثل إذابة الشوكولاتة والزبدة، وتجفيف بعض الأطعمة، وإعداد بعض الوصفات المختلفة.
مهما كانت المزايا، يجب اتباع بعض الاحتياطات عند استخدام الميكروويف، مثل استخدام أواني ملائمة للميكروويف وتجنب استخدام الأواني المعدنية أو الأطباق البلاستيكية غير المناسبة. كما يجب تجنب وضع الأغذية المعبأة بأغطية محكمة في الميكروويف، حيث يمكن أن يؤدي تكون الضغط إلى انفجار العبوة.
يُرجى ملاحظة أن استخدام الميكروويف لا يعمل على تسخين كل الأطعمة بنفس الفعالية، وقد يختلف تأثيره على الطعام اعتمادًا على نوع الطعام وتركيبته الكيميائية.
يعتبر الميكروويف طريقة مريحة وسهلة الاستخدام ، وطريقة سريعة بشكل لا يصدق لتسخين بقايا الطعام.
بينما لا يخرج الطعام من الميكروويف أبدًا كما هو الحال عندما يكون طازجًا ، لا يمكننا إنكار أن هذه طريقة جيدة لتسخين الطعام بأقل جهد.
في غضون ذلك ، لا يجب تسخين بعض الأطعمة في الميكروويف. هذا أحيانًا لأنه يفسد الطعام تمامًا ، وأحيانًا تمنع المخاطر الأمنية وضعه بالداخل. مهما كان السبب ، من المهم أخذ هذا التحذير على محمل الجد وعدم إعادة تسخين الأطعمة التي وصفناها أدناه في الميكروويف.
تابعنا على الفايسبوك
-
جدول المحتويات
الأرز
يمكن أن يؤدي الأرز المسخن بالميكروويف إلى ما يسمى متلازمة الأرز المقلي. متلازمة الأرز المقلي هي نوع من التسمم الغذائي تسببه بكتيريا Bacillus cereus.
يمكن أن تعيش هذه البكتيريا حتى من خلال الطهي ، وعندما يبقى الأرز في درجة حرارة الغرفة ، يمكن لهذه البكتيريا أن تزدهر وتنمو. لا يعني ذلك أن الأرز المسخن بالميكروويف سيئ ، فهو خطأ أساسًا ، والطريقة الخاطئة ضارة بأمعائك. يجب تبريد الأرز لمدة تقل عن ساعة قبل وضعه في الثلاجة مباشرة. ثم ، عند إعادة تسخين الأرز ، يجب إعادة تسخينه بالكامل. وإذا كنت تفكر في تسخين الأرز الذي ظل بالخارج لأكثر من يوم في الميكروويف ، فلا تفعل ذلك. هذا لا يستحق التسمم الغذائي على الإطلاق.
-
فلفل أحمر حار
يحتوي الفلفل الحار على عنصر يعرف باسم الكابسيسين ، وهو ما يجعل هذا الفلفل حارًا جدًا. ومع ذلك ، عند وضع الفلفل الحار في الميكروويف ، تؤدي درجات الحرارة المرتفعة جدًا إلى تبخر هذه المركبات. لكن لا تقلق ، لحسن الحظ ، لن يتسبب ذلك في انفجارها.
لكن كما يمكنك أن تتخيل ، هذا يعني أن الحرارة التي ستوقف هذا الفلفل شديدة للغاية. وبسبب حرارتها الشديدة يمكن أن تحرق الحلق والعينين. وهذا أمر خطير لدرجة أن الناس أجبروا على إخلاء المباني بسبب الفلفل الحار الذي يسخن بالميكروويف! قد لا تنفجر ، لكن ما يحدث بالفعل لن يكون أفضل بكثير.
نعم ، يمكن تسخين هذه الخضار بسهولة في الميكروويف. لكن وضع البروكلي في الميكروويف يهدر 97٪ من إجمالي محتواه الغذائي. الأهم من ذلك ، أن طهي البروكلي يفقد العديد من فوائده الإيجابية.
البروكلي المطهو على البخار يقضي تمامًا على 11٪ من مضادات الأكسدة ؛ ومع ذلك ، يمكنك تخيل ما يفعله الميكروويف!
-
البطاطس
الخبر السار هو أن وضع البطاطس غير الناضجة في الميكروويف ليس مشكلة. الآن السؤال هو ، إذا كان الأمر كذلك ، فلماذا وضعناه في هذه القائمة؟ حسنًا ، تسخين البطاطس المطبوخة مسبقًا يمثل مشكلة حقيقية.
تحتوي البطاطس على بكتيريا C. botulinum ، وهي بكتيريا تنمو على البطاطس ويمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة. عند طهيها في ورق الألمنيوم ، تكون البكتيريا محمية في ورق الألمنيوم ، لذا يجب تناولها في أسرع وقت ممكن.
- هذا يعني أن تناول بطاطس متبقية ليس فكرة جيدة بشكل عام.
- إذا كنت تصر حقًا على القيام بذلك ، فضعها في الفرن بدون رقائق معدنية ؛ هذا يمكن أن يسخن ويقتل البكتيريا.
- يعد وضعها في الميكروويف طريقة مؤكدة لإيجاد نفسك مع بطاطس مصابة قد تجعلك مريضًا جدًا.
-
الدجاج
من المؤكد أن تسخين الدجاج في الميكروويف سيء بالنسبة لك. لماذا ا؟ أولًا ، افهم أن الموجات الدقيقة ليست معروفة على وجه التحديد بقتل البكتيريا السيئة. ومع ذلك ، فإن الدجاج غذاء شديد الحساسية لنمو البكتيريا ، وخاصة السالمونيلا. هل لاحظت المشكلة الآن؟
يجب طهي الدجاج النيء جيدًا لقتل البكتيريا بداخله. أظهرت الدراسات أن من يطبخون الدجاج بالسمك المحشي يتمتعون بصحة جيدة ، بينما أولئك الذين يستخدمون الميكروويف لطهي الدجاج قد يعانون من نوع من الأمراض. وذلك لأن بكتيريا السالمونيلا تعيش خلال العملية الحرارية. يعتبر الدجاج من أهم الأطعمة التي لا يجب تسخينها في الميكروويف.
كانت هذه هي الشروط التي اقترحناها للدجاج النيء ، ولكن ماذا عن الدجاج المطبوخ؟ لا ينصح بوضعها في الميكروويف ، وهذا أمر مؤسف حقًا ، لأنها عادة شائعة. يمكن أن يؤدي القيام بذلك إلى تغيير تركيبة البروتين في الدجاج ويسبب لك مشاكل في الجهاز الهضمي .
-
الفطر
إذا كنت قد طهيت الفطر بالفعل وبقي بعضه ، فمن الأفضل التخلص منه أو إذا كنت تريد إعادة تسخينه ، قم بتسخينه تمامًا.
وذلك لأن الفطريات ، مثل الأنواع الفطرية الأخرى ، معرضة بشدة للبكتيريا الضارة والكائنات الدقيقة الأخرى.
- من الصعب جدًا تخزين الفطر ثم إعادة تسخينه بشكل صحيح.
- حاول طهي كمية الفطر التي تحتاجها فقط
- في معظم الحالات ، يمكن لأي نوع من الفطريات الساخنة – وليس فقط تلك التي يتم تسخينها في الميكروويف – أن يتلف أمعائك
- يمكنك أيضًا وضع الفطر في الثلاجة بعد الطهي والاستمتاع به إذا كنت ترغب في ذلك.
-
البيض
لا ينبغي أبدًا سلق البيض الكامل مع القشرة في الميكروويف. يمكن أن تؤدي درجات الحرارة الشديدة أثناء عملية الميكروويف إلى ارتفاع الضغط الداخلي.
في الأساس ، للبيض بالبخار تاريخ من الانفجار والتسبب في الحروق.
لسوء الحظ ، حتى البيض بدون قشر ليس آمنًا في هذا الصدد ، حيث لا يزال بإمكان البيض تراكم البخار. هذا يعني أنه عند فتح بيضة الدجاج ، يمكن أن يتسرب البخار الساخن للغاية إلى يدك أو وجهك.
-
الفاكهة
على وجه الخصوص ، نحن نتحدث عن الفواكه المجمدة. ولكن لماذا لا يجب على أي شخص وضع الفاكهة المجمدة في الميكروويف؟
يبدو أن بعض الناس يستخدمون الميكروويف كطريقة سريعة لتذويب الفاكهة التي نسوا إخراجها من الفريزر.
الآن السؤال هو ، ما المشكلة في هذا؟
يؤدي القيام بذلك في الواقع إلى فتح الفاكهة للمواد المسببة للسرطان ويزيل بشكل فعال العديد من الميزات الإيجابية والفوائد الصحية التي كان من المفترض أن تحصل عليها منها.
الأهم من ذلك ، أن تناول هذه الفاكهة يمكن أن يقلل من وظيفة جهاز المناعة لديك. أفضل طريقة هي الاحتفاظ بالفاكهة المجمدة في الثلاجة لبضع ساعات فقط قبل الحاجة إليها.
-
صلصة البندورة الحمراء
لا يزال مذاق صلصة المعكرونة الحمراء جيدًا بعد وضعها في الميكروويف. ولكن هناك مشكلة واحدة فقط ، وهي أن الصلصة تنفجر وتفسد داخل الميكروويف. يمكن لشرائح الطماطم في صلصات المعكرونة الحمراء أن تمنع البخار داخل الصلصة بشكل صحيح. ثم ، فجأة ، تنفجر الصلصة بسبب الضغط المرتفع ، وعليك تنظيف هذه الفوضى الرهيبة. من الأفضل وضع قدر على الموقد ووضع الصلصة على نار خفيفة لتسخينها جيدًا.
-
اللحوم المصنعة
جميع اللحوم المصنعة بشكل عام غير صحية لأنها تحتوي على جميع المواد الحافظة. ومع ذلك ، عندما تضع تلك اللحوم في الميكروويف ، فإن المواد الكيميائية المكررة والمعالجة بشكل سيئ داخلها تبدأ في تغيير تركيبتها ، مما يجعلها أسوأ مما كانت عليه في الأصل.
قد تحتوي اللحوم المعالجة بالميكروويف على كوليسترول مؤكسد بسبب إشعاع الميكروويف. وهذا بدوره يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. وتجدر الإشارة إلى أن اللحوم المصنعة لها مجموعة متنوعة من الآثار السيئة ، من زيادة الوزن إلى تقليل التفكير الإيجابي وحتى خفض مستويات الطاقة.
