Ad Blocker Detected
Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
تجيب أخصائية التغذية باتريسيا روفينو على استبيان قصير يزيل الغموض الذي يحيط بما يسمى الأطعمة الخارقة. خذ ملاحظة.
من المهم أن نضع في اعتبارنا أن الإمدادات الغذائية التي تصل إلينا من خلال الأرفف الواسعة للأسطح التجارية ، في معظم الحالات ، منخفضة في العناصر الغذائية والفيتامينات ، مع الأطعمة التي لا ينصح بمبادئها الغذائية كما هو الحال مع الأطعمة المصنعة. أو مطبوخة أو مكررة. الحلويات والنقانق مثال على ذلك ، حيث يكون محتوى الملح أو الدهون المشبعة أعلى بكثير مقارنة بالأطعمة الطازجة.
عند ملء العربة ، لا تزال هناك بعض الشكوك حول ما يجب أو لا يجب أن نحضره لتحسين صحتنا ورفاهيتنا.
ما الذي يميز الأطعمة الخارقة؟
تتميز الأطعمة الفائقة بوجود العناصر الغذائية ، مثل الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية ، وتأتي مباشرة من الطبيعة ولا تمر بالعمليات الصناعية المذكورة ، حيث تفقد مكوناتها النشطة.
تدعي العديد من الدراسات ، على سبيل المثال ، أن الأصباغ الموجودة في الفواكه والخضروات لا تعطي اللون فقط ، ولكنها تحتوي أيضًا على العديد من المركبات التي تعمل كمضادات للأكسدة ، ومزيلات للسموم ، وتقوي جهاز المناعة وتساعد على الوقاية من أمراض معينة مثل السرطان ، بالإضافة إلى المساهمة القوية. من الفيتامينات والمعادن.
يعد نوع طهي الطعام من أهم العوامل التي يجب مراعاتها عندما نريد تحقيق معظم فوائده الغذائية والفيتامينية والمعادن.
كيف يمكننا الاستفادة من هذه الأطعمة؟
يعد نوع طهي الطعام أحد أهم العوامل التي يجب مراعاتها عندما نريد تحقيق أقصى استفادة من فوائده الغذائية والفيتامينية والمعادن. تميل درجات الحرارة المرتفعة إلى فقدان العناصر الغذائية بشكل أكبر من تناول الطعام النيء ، كما هو الحال بالنسبة لفيتامين C الذي يتم فقده عند طهيه أو تأكسده إذا لم يتم تناوله في وقت قصير – يجب تناول عصير البرتقال مباشرة بعد عصر البرتقال. وإلا فإنه يفقد أهميته من الفيتامينات.
لهذا السبب ، أوصي دائمًا بالطهي بالبخار ، والذي بالإضافة إلى كونه أكثر صحة – لأنه يحافظ على معظم العناصر الغذائية – فهو أكثر ثراءً في النكهة. يعد الطبخ بالبخار بديلاً اقتصاديًا وبيئيًا لأننا نستخدم كميات أقل من المياه والطاقة مما هو ضروري للطهي التقليدي.
هل تشفي الأطعمة الخارقة؟
إن تناول الأطعمة الصحيحة مهم للغاية في منع ومراقبة صحتنا ورفاهيتنا وفي تقوية أنظمتنا (المناعة ، والجهاز التنفسي ، والدورة الدموية ، والقلب والأوعية الدموية ، والجهاز الهضمي) من أجل الأداء السليم.
لا تعالج الأطعمة الخارقة الأمراض ، لكن لها دور قوي في الوقاية منها.
هل يجب أن تستهلك فقط الأطعمة الخارقة وتتخلى عن تلك التي ليست كذلك؟
جميع الأطعمة لها خصائص ومزايا. ثبت أنه فقط مع اتباع نظام غذائي متنوع يمكننا تزويد الجسم بكل التنوع الضروري من المغذيات الدقيقة والكبيرة.
يجب أن نتجنب أو نتحكم في استهلاك الحلويات والوجبات الخفيفة والأطعمة المطهية مسبقًا والمشروبات الغازية ، لأنها تفضل مشاكل مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري أو زيادة الكوليسترول.
ما هي الأطعمة الخارقة التي يجب أن نتناولها ولماذا؟
الفواكه والخضروات بشكل عام: استهلاك المزيد من الفاكهة والخضروات يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وارتفاع ضغط الدم والسمنة أو مرض السكري. اختر تلك ذات الألوان الشديدة التي ستحقق أكبر الفوائد.
البروكلي وخاصة: وهو مضاد أكسدة ومضاد للسرطان. تحتوي هذه الخضار على الألياف التي تساعد على تنظيم العبور المعوي والمعادن وفيتامينات المجموعة ب ، مثل حمض الفوليك.
الثوم والبصل: لهما مفعول مدر للبول ومبيد للجراثيم ومبيد للفطريات.
الفواكه الحمراء: فهي غنية بمضادات الأكسدة وتحييد الجذور الحرة. كما أن لها خصائص مضادة للالتهابات.
الأفوكادو: يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة ، وخاصة حمض الأوليك ، الموجود أيضًا في زيت الزيتون أو الفول السوداني أو المكسرات ، مما يساعد على زيادة نسبة الكولسترول الجيد ومنع تصلب الشرايين (أمراض الأوعية الدموية المزمنة). بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الفاكهة على أحد مضادات الأكسدة القوية – فيتامين E ، المثالي للبشرة والشعر. لاحظ أن الأفوكادو يحتوي على سعرات حرارية أكثر من الفواكه الأخرى ، لذلك يجب أن نعتد في تناولك.
المكسرات: تعتبر ثمرة جافة ، وتحتوي على ما يسمى بالدهون الجيدة ، مثل أوميغا 3 التي تساعد على تنظيم الكوليسترول ولها تأثير مضاد للالتهابات. ومع ذلك ، يجب ألا نسيء استهلاكك بسبب السعرات الحرارية. استهلاكها المثالي هو حفنة من المكسرات (أو الفواكه المجففة المختلفة) في اليوم.
بذور الشيا: تحتوي على ألياف قابلة للذوبان لخفض الكوليسترول وتنظيم جلوكوز الدم والألياف غير القابلة للذوبان. كلاهما يساعد على تنظيم وظيفة الأمعاء.
السمكة الزرقاء: لها فوائد متعددة بسبب نوع الدهون التي تحتويها ، فالسمكة الزرقاء أوميغا 3 مفيدة في تنظيم ضغط الدم والكوليسترول الجيد. إنه مضاد ممتاز للالتهابات.
الطحالب: يحتوي سبيرولينا على خصائص غذائية غنية جدًا مما يجعله طعامًا رائعًا. على الرغم من استخدامه لآلاف السنين ، إلا أنه يعتبر غذاء المستقبل. يستخدم على نطاق واسع كمكمل غذائي وتوصي منظمة الصحة العالمية بأنه الحل للتخفيف من نقص التغذية في العالم.
الحليب: لا يمكننا أن نتوقف عن الحديث عن هذا الطعام الخارق ، وهو أمر حيوي في الأشهر الأولى من حياة الإنسان ، على الرغم من أنه لا يعتبر مهمًا كما بدأنا في تناول الأطعمة الصلبة الأخرى. دعونا نفكر في التطور الجسدي والعاطفي والنفسي الذي يحدث في هذه المرحلة الأولى من الحياة. خلال الأشهر القليلة الأولى ، يمثل حليب الأم أو الحليب المحضر الأساس الغذائي للنمو. هذا هو الطعام الوحيد الذي يمكن معالجته في الجهاز الهضمي للطفل. بعد 6 أشهر ، عندما يتم إدخال الأطعمة الصلبة تدريجياً ، قد يتم تقليل استهلاكها ، لكن الحليب هو المصدر الغذائي الرئيسي في السنة الأولى من حياة الإنسان.
زيت الزيتون البكر الممتاز: يعتبر من أفضل الزيوت التي يتم تناولها ، وذلك لاحتوائه على الأحماض الدهنية الأساسية (أوميغا 3 وأوميغا 6 ، مع نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، مثل فيتامين إي ، والبوليفينولات ذات القوة المضادة للالتهابات. يجعلها غذاء مفيد للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، نظرًا لارتفاع عدد السعرات الحرارية فيها ، يوصى فقط من 3 إلى 4 ملاعق كبيرة يوميًا ، للتوابل والطهي.
تأتي النصيحة من أخصائية التغذية باتريسيا روفينو.
